Braais zijn er in alle soorten en maten. Het maakt namelijk nogal een verschil of je met een kleine groep in de tuin of onder een veranda gaat braaien. Of gezellig met de hele familie binnen wilt eten. Hoewel de omstandigheden en het gezelschap kunnen verschillen, is het principe van een braai altijd hetzelfde: je maakt met je houtvuur je eigen houtskool om de pure gerechten met een persoonlijke touch te bereiden.

Je braai begint met een stevig vuur in de kolenmaker. Als de blokken goed branden, por je met een pook in het vuur, zodat de houtskool er doorheen valt. Dan hoef je de kolen alleen nog onder de roestvrijstalen roosters te schuiven en kun je aan de slag. Je kan natuurlijk ook de stralingswarmte benutten voor je spit. Zorg bovendien dat je het vuur gaande houdt, want dan heb je een constante aanvoer van kolen.

Als de houtskool gloeit, dan is het de hoogste tijd om echt te gaan braaien. Natuurlijk heb je alles al tot in de puntjes voorbereid, of je hebt het uitbesteedt aan je kookteam. Op het stevige roestvrijstalen rooster bereid je de meest verrukkelijke gerechten. Van grote lappen vlees en flinke stukken boerewors tot complete vissen of gegrilde groentes. Je kan ook een heerlijke stoofpot in een potjie aan de zwengel in de braai hangen. Extra opties zijn een spit voor kip, andere stukken vlees of ananas, een broodoven voor knapperig vers brood en low & slow cooking of de lades waarin je aardappelen en groenten gratineert. Wat je ook maakt, alle gerechten hebben de unieke smaak van jouw eigen houtskool en kookpassie.

Na het eten is de braai gelukkig nog lang niet voorbij. Je hoeft alleen het vuur weer op te stoken om een sfeervol haardvuur te maken. Zo heb je het ideale decor om nog uren na te genieten van het eten en te praten over het leven. En vergeet hierbij niet een goed glas wijn of bier te drinken, of iets anders natuurlijk.