Die Franse naam pas waarskynlik baie goed by die gaste: “Turnedos grille en papilote de sucre de cane”. ’n Verrassende gereg met ’n oosterse aanslag. Die kombinasie van soet en sout verrig wonderwerke. Die vleis word beskerm deur die suikerriet en deur die hoë temperatuur van die braaier, begin die (suiker) sappe kook en karameliseer op die vleis. Die sout smaak van sojasous, die lekker braai smaak van die vleis en die effense bitter aspersies maak die gereg ’n juweel.